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2011/08/17

味付け卵にハマってます(≧∀≦)

20110817_ajituketamago

連日ι(´Д`υ)アツィー

最近は冷やし中華をよく食べるので、その具に凝ってます。

中でも味付け卵。

まあ、作り方はあちこちにレシピが転がってるから、お好みのものを探せばいいと思うけど、キモは卵の茹で方です。

白身は固まっていて、黄身は半熟(←好みの堅さで)ですね。

水から茹でても半熟にはできるけど、より柔らかい黄身が好みなら、室温に戻しておいた卵を沸騰したお湯に入れて7分くらい(←卵の大きさなどに因ります)茹でます。

鍋に卵を入れるときは穴あきお玉でそぉ~っと。

茹でた卵はそれ以上火が通らないように、素早く水(or 氷水)で冷やします。

殻を剥いてタレに漬け込むのですが、ブログ主はこの時期、冷やし中華のタレと濃縮麺つゆを混ぜたタレが好み。

タレが漏れないようにポリ袋などに入れて半日~1日以上漬け込みます。

ところで、ゆで卵って時々殻が剥きにくいときがありますよね。

どうやら、新しい卵ほど剥きにくいそうです。

こちらに『ゆで卵の殻をきれいにむくには』という記事がありますが、これを読んで、ブログ主は自己流ながら、だいたい正しい方法で殻を剥いていたのが分かりました。

それは、水で冷やしながら、ボウルや流し台の端なんかにぶつけて、殻に万遍なくヒビを入れ、15分くらい水につけておくという方法。今回、買ってきたばかりの新しい卵でやってみたけど、きれいに向けました。 

 

もう一つ、一品料理としても、冷やし中華の具としても使える簡単野菜料理をご紹介。

Blog_namurufu もやしのナムル風和え物

レシピはこちら 

画像のように、キュウリを混ぜたり、豆板醤とごま油の代わりに“食べるラー油”を使ったり、臭いが気になるならニンニクやネギを省略したりと、お好みでどうぞ。

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